大豆油精煉生產線設備中關于堿煉

什么是堿煉：堿煉是從毛油中去掉酸性物質，這些酸性物質可能由脂肪的部分水解產生。酶、微生物、化學和氧化反應均可產生游離脂肪酸。游離脂肪酸的存在限制了油脂的應用。毛油中含有1％ ～3％或更高的游離脂肪酸，精煉油中含0．1％甚至更低的游離脂肪酸。游離脂肪酸可采用物理精煉(蒸餾)或堿煉法去掉。
關于脫酸方法：常用的脫酸法是加NaOH的化學方法。加堿量取決于油脂中的游離脂肪酸的含量。一般加0．10％ ～0．13％(干基)，反應溫度60～85℃ 。
中和反應生成了皂和水，皂通過離心的方法去掉，油用水洗滌并干燥。加堿量可通過滴定確定。通常加5％ ～25％的超堿量(堿強度以波美表示)。普通植物油脂加堿量在相同范圍內，而對月桂酸類油脂和菜籽油則變化很大。對不飽和脂肪酸中和時超堿量低。其他實際應用的中和方法有混合油精煉、改進的堿煉法。改進的堿煉不需要水洗。
近期，開發了改進的堿煉法和白土回收利用相結合的方法，可減少白土的消耗和油脂損耗。
中和回收的皂可用硫酸分解生成脂肪酸。間歇生產脂肪酸可用潷析法分離，工業上有連續的皂分解生產脂肪酸。經脫膠、中和的油再進行脫色。隨著油脂用途和需求的增加，開發新技術以更經濟的方法精煉油脂是非常重要的。
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