油脂精煉設(shè)備說(shuō)脫蠟的意義

蠟在40度以上能溶解于油脂，以此，無(wú)論是壓榨法還是浸出法制取的毛油中，一般都含有一些蠟質(zhì)。需要通過(guò)精煉設(shè)備的精煉去掉蠟質(zhì)。
脫蠟是油脂精煉設(shè)備工程中的重要的工藝之一，它與脫膠、脫酸、脫色、脫臭工藝密切相關(guān)，是制取級(jí)別高的色拉油不可缺少的一道工序。油脂中的蠟是一元羧酸與一元醇形成的酯。植物油料中的蠟質(zhì)主要存在于皮殼中，其次存在于結(jié)構(gòu)壁中。
油脂中含有少量蠟質(zhì)，即可使?jié)狳c(diǎn)升高，使油脂的透明度和消化吸收率下降，并使氣味滋味和適口性變差，從而降低了油脂的食用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及工業(yè)使用價(jià)值，此外蠟是重要的工業(yè)原料，可用于制蠟紙、光澤劑等。因此，從油中脫除或提取蠟質(zhì)可達(dá)到提高食用油脂價(jià)值和綜合利用植物油脂蠟源的目的。
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